Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Cassata Sulmonese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pan Di Spagna

Persone: 8

Ingredienti: 200 G Pan Di Spagna n200 G Burro A Temperatura Ambiente n150 G Zucchero A Velo n4 Tuorli D uovo n60 G Cacao Amaro n70 G Croccante n50 G Torrone n50 G Cioccolato Fondente Liquore Centerbe Ciliegie Sotto Spirito (o Confettini)

Preparazione: Rompete a pezzettini, separatamente, il croccante, il torrone e il cioccolato. In una terrina sbattete il burro con un cucchiaio di legno, unite lo zucchero a velo, i tuorli d uovo, uno alla volta, sempre rimescolando. Dividete il composto in tre parti: alla prima aggiungete, sempre rimescolando, il ...

...lando, il cacao passato attraverso un colino; alla seconda il torrone e il cioccolato; alla terza il croccante.Mettete un cucchiaio di ogni composto in una scodella, amalgamateli e teneteli da parte. Dividete in quattro fette, orizzontalmente, il Pan di Spagna, disponetene una su un piatto, spruzzatela col liquore, spalmatela con una delle creme, poi proseguite gli strati, alternandoli con una crema e pan di Spagna sempre spruzzato di liquore. Coprite l ultimo strato di pan di Spagna con le creme mescolate. Mettete in frigo. Al momento di servire decorate la superficie del dolce con le ciliegie o coi confettini.

Note: Luogo: Sulmona. Luogo: Abruzzo.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti