Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Cassata (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Ricotta n500 G Zucchero n100 G Cioccolato n100 G Frutta Candita Vaniglia Pan Di Spagna Liquore Dolce

Preparazione: Passate al setaccio la ricotta e, lavorandola con una spatola di legno, aggiungete lo zucchero, un pizzico di vaniglia, il cioccolato tagliato a dadini, la frutta candita, anch essa ridotta a piccoli dadi, il tutto inumidito con qualche goccia di liquore dolce. Rivestite una tortiera a bordi non bassi ...

...si con carta bianca impermeabile, alla quale farete aderire, utilizzando della gelatina di frutta, fette sottili di pan di spagna. Versate nella parte cava la crema di ricotta, livellandola bene, e chiudete con un altra fetta di pan di spagna. Ponete la tortiera in frigo per qualche ora, poi, su un disco bianco di cartone di dimensioni adeguate, capovolgete la torta, che sarà così pronta per essere guarnita. Rivestitela intanto con una

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti