Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Carciofi Ripieni Alla Salsiccia

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 8 Carciofi n100 G Salsiccia n100 G Pancetta n2 Limoni n2 Spicchi Aglio n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Ciuffo Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite i carciofi tenendo da parte i gambi. Tuffate le corolle con le foglie leggermente allargate in acqua acidulata con il succo di limone. Sfilettate dai gambi le parti filamentose più dure. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d olio e soffriggetevi pancetta, aglio, prezzemolo, cipolla e gambi ...

... e gambi di carciofo tutto tritato. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, pepate e salate con parsimonia, cuocete a fuoco bassissimo. Sgocciolate i carciofi, sistemateli in piedi uno accanto all altro in una teglia, riempiteli con il composto. Irrorate con l olio e poi versate il vino bianco. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa un ora, irrorando di tanto in tanto i carciofi ripieni con il loro sugo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti