Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Carciofi Freddi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 6 Carciofi Interi n1 Limone n3 Uova n60 G Burro Olio D oliva Olive Nere Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone. Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo ...

...ucco di mezzo limone e mescolate bene. Riempite con il composto ottenuto i carciofi. Guarnite con olive nere e prezzemolo. Mettete in frigo per un ora prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti