Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Coniglio Stufato Con Peperoni

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Coniglio

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Peperoni Di Colori Diversi n2 Peperoncini Piccanti n1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura Sale Pepe Bianco n1/2 Tazza Farina n30 G Burro n80 G Brunoise Di Cipolla n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Rametto Timo n1 Rametto Rosmarino n1 Foglia Alloro n12 Cl Brodo Di Vitello O Di Pollo n12 Cl Vino Bianco Secco n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione: Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli ...

...oli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d Aosta).

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti