Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI DI MAMMA PASQUA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CARCIOFI

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 12 carciofi 1 bicchiere scarso d acqua 1/2 bicchiere di aceto 2 spicchi d aglio prezzemolo tritato olio d oliva sale

Preparazione: pulite i carciofi, sfogliateli con attenzione eliminando le foglie più dure, tagliateli in punta, affettateli e disponeteli in una ciotola piena d acqua con succo di limone per circa 20 . Subito dopo, lavateli con molta cura e versateli in una pentola (possibilmente in un solo strato) irrorandoli ...

...con acqua e aceto. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, dopodiché, toglieteli dal fuoco e disponeteli su un piatto piano da portata. Lasciateli raffreddare e conditeli con olio d oliva, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e sale. Teneteli in frigorifero almeno 10 minuti prima di servirli.

Note: ACCORGIMENTO: seguite attentamente i tempi di cottura, i carciofi dovranno essere al dente!!!

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti