Portata: PESCE

Nome Ricetta: Calamari Marinati

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Calamari

Persone: 4

Ingredienti: Pepe Sale n5 Cl Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Limone (succo) n2 Spicchi Aglio n750 Cl Vino Bianco Secco n1000 G Calamari

Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore. Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa. Tagliatela e tenete da parte i tentacoli. Togliete le sacche d inchiostro evitando di perforarle. Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre. ...

...Rovesciateli e pulite accuratamente l interno. Asciugateli con carta assorbente. Mettete i calamari in una ciotola con l olio, sale e pepe. Lasciate marinare da due a quattro ore. Mondate e pestate l aglio. Fate scaldare a fuoco alto in una padella l olio della marinata. Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio. Aggiungete il vino, l aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta. Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola. Servite caldissimo. Vino consigliato: Greco di Tufo.

Note: Preparazione: 50 minuti. Cottura: 45 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti