Portata: SALSE

Nome Ricetta: Burro Chiarificato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Burro

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Burro

Preparazione: Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un ora. A questo punto l acqua del burro è evaporata, mentre la caseina si è depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola. Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto. Versate ...

... il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero. Rispetto al burro normale se ne usa la metà.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti