Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Budino Di Castagne (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 4

Ingredienti: Castagne Fresche (o Castagne Secche) n1 Pizzico Sale Marino n3 Cucchiai Agar Agar In Fiocchi Scorza D arancia

Preparazione: Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente. A cottura ultimata togliete ...

...la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l agar agar si addensa quando è completamente freddo). Guarnite con scorza d arancia grattugiata.

Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti