Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Budino Di Castagne (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Castagne Sale n200 G Cioccolato Fondente Grattugiato n150 G Biscotti Amaretti n200 G Zucchero A Velo n170 G Burro n1 Bicchiere Alchermes n1 Bicchiere Panna Cacao In Polvere

Preparazione: Praticate un taglio in ogni castagna, quindi mettetele tutte in una casseruola, copritele completamente di acqua, salate un po e fatele lessare. Sbucciatele ancora calde e passatele subito al setaccio: incorporate il cioccolato, gli amaretti ridotti prima in poltiglia, lo zucchero a velo (meno due ...

... cucchiai), 150 g di burro a l alchermes: amalgamate bene gli ingredienti, quindi montate la panna ed incorporatene delicatamente 1/3 al composto. Imburrate uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti liscie e versatevi il composto pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Introducete in frigorifero per 3 ore quindi, al momento opportuno, estraete lo stampo e immergetelo per qualche istante in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino. Capovolgete il dolce su un piatto da portata e copritelo internamente di panna (che avrete addolcito con lo zucchero rimasto) aiutandovi con una spatola. Spolverizzate con cacao in polvere usando il colino del tè e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti