Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BUCATINI ALLA MATRICIANA

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: BUCATINI

Persone: 4

Ingredienti: 1 cipollotto 400 gr. di bucatini 100 gr. di guanciale o in alternativa pancetta o salamelle Mezzo bicchiere di vino Un pelato da 400 gr. Pecorino romano grattugiato Peperoncino Sale

Preparazione: 1 Tagliare l ingrediente che avete scelto a pezzetti non troppo piccoli. Metterli in una padella di ferro e soffriggerli insieme alla cipolla a fuoco lento, sino a che prendano colore, versare quindi il vino bianco e lasciare evaporare. 2 Unire un peperoncino, aggiungere il pomodoro e prezzemolo ...

...molo precedentemente tritato. In una pentola con acqua bollente salata, gettarvi i bucatini e cuocerli al dente, scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sugo ed il pecorino.

Note: --Tempo: 30 m -- -- Difficoltà:Facile--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti