Portata: PESCE

Nome Ricetta: Brodetto Marchigiano

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Seppie

Persone: 8

Ingredienti: 2500 G Pesce Misto n300 G Seppie n300 G Canocchie n300 G Seppie Piccole n300 G Cozze n300 G Vongole n5 Pomodori Poco Maturi n1 Peperone Verde Peperoncino n1 Cipolla n10 Cl Aceto Di Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia ...

...a teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.

Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti