Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: BRODETO

Paese: ITALIA: Friuli Venezia Giulia

Ingrediente Principale: GHIOZZI

Persone: 2

Ingredienti: Ghiozzi 200 g Scorfano 200 g Sampietro 250 g Rombo 250 g Coda di rospo 250 g Triglia 250 g Pomodori 300 g Olio extravergine 30 g Aceto 1 spruzzo Vino bianco q.b. Aglio, spicchio 1 Sale q.b.

Preparazione: 1 Pulite e lavate i ghiozzi, gli scorfani e metteteli in un tegame con i pomodori tagliuzzati e salate. 2 Unite 1 l di acqua e cuocete i pesci a fiamma moderata. Passate la polpa dei pesci e unitela al brodo filtrato. 3 Fate insaporire lo spicchio d aglio nell olio, unite gli altri pesci puliti ...

... pesci puliti e soffriggeteli. Spruzzate quindi con aceto e vino bianco, portateli a cottura bagnando con il brodo di pesce preparato in precedenza. 4 A fine cottura unite il brodo rimasto, riportate ad ebollizione e servite.

Note: --Tempo: 1 h -- -- Difficoltà:Media-- Abbiniamo a questa proposta del Nord Italia un Verdicchio dei Castelli di Jesi oppure un Verdicchio di Matelica, vini che nonostante la distanza dal luogo di origine del piatto proposto, ben si abbinano ad esso.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti