Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Brocculi A Pastetta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolfiore

Persone: 4

Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco Di 1000 G n200 G Farina Bianca Majorca n2 Acciughe Salate n3 Uova n1 Pizzico Cannella Intera Pestata Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Cioè: frittelle di cavolfiore Nettare delle foglie e del torsolo il cavolfiore; tagliarlo in consistenti cimette che vanno lessate in acqua salata: poi metterle a sgocciolare. Preparare con farina e acqua una pastella non molto liquida, mescolando con la forchetta. Unire le acciughe diliscate ridotte ...

...dotte a pezzetti e la cannella (a bacchetta), pestata nel mortaio, ma non ridotta in polvere. A parte sbattere le uova, insaporendo con sale e pepe. Passare le cime di cavolfiore bollite, intingendole ad una ad una nella pastella liquida con acciughe e cannella e poi nell uovo sbattuto. Quindi friggerle in abbondante olio fumante, finché ogni frittella non assumerà un bel colore dorato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti