Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Brasato Al Pepe

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 10 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n50 G Pepe Nero In Grani n2 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Brandy n2 Mestoli Brodo Olio D oliva Sale n1000 G Fesa Di Vitellone

Preparazione: Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo ...

...do a 160 per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si può servire con fette di polenta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti