Portata: PESCE

Nome Ricetta: Branzino Con Ratatuglia

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: BRANZINO

Persone: 4

Ingredienti: 4 Branzini Da 200 G Ognuno Già Puliti n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine nAlcuni Rametti Timo nAlcuni Rametti Maggiorana Sale Pepe Per La Ratatuglia: n1 Melanzana n1 Cipolla Rossa n1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n2 Zucchine n3 Cucchiai Aceto Di Vino Timo Maggiorana Sale Pepe Per La Marinata: n2 Pompelmi n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Testa Aglio Sale Pepe

Preparazione: Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l’olio, l’aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell’aceto per 10 minuti, poi ...

...ti, poi scolatela e rosolatela nell’olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.

Note: Preparazione: 60 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti