Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Bracioline Di Vitello Con Carciofi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 8 Bracioline Di Vitello n2 Carciofi Teneri n50 G Prosciutto Cotto n50 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cipolla Piccola n1 Limone Sale Pepe

Preparazione: Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano. Quindi sbollentateli. Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po’ di burro e spalmate il composto sui carciofi. Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio ...

...picchio di carciofo, arrotolate e legate. In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire. Portate a cottura bagnando con un po’ d’acqua calda. Serviteli. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Superiore Amabile” DOC, Malvasia Di Cagliari “Secco” DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti