Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Bracioline Di Vitello Al Pomodoro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 8 Bracioline Di Vitello n8 Fettine Pancetta n40 G Burro n2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro n1 Uovo n1 Acciuga Mollica Di Pane Latte Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Ammorbidite la mollica di due panini in un po di latte, amalgamatevi il tuorlo, l acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto. Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica. Bagnate ...

...ate i bordi delle bracioline con l albume e ripiegate la seconda metà sulla prima. Premete bene tutt intorno per far aderire bene. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall altra. Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida. Portate a cottura, regolate sale e pepe. Servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti