Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Crema di zucca con quinoa e pistacchi

Paese: Italia

Ingrediente Principale: Zucca

Persone: 4

Ingredienti: - 600 g di zucca - 100 g di quinoa - 1 cipolla - 4 foglie di alloro - 1 cucchiaio di pistacchi tritati - olio di oliva extra vergine - sale

Preparazione: -Risciacquate con cura la quinoa, trasferitela in un pentolino e copritela con 230 ml d’acqua, quindi salatela poco e fatela sobbollire per circa 15 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda che usiate la quinoa bianca o nera). Coprite parzialmente la pentola con un coperchio per consentire ...

...e la fuoriuscita del vapore. Stendete la quinoa in un vassoio e sgranatela con una forchetta.
-Rosolate per 5 minuti la cipolla a spicchi sottili in una casseruola con il coperchio insieme alle foglie di alloro e a 2 cucchiai d’olio. Passato questo tempo aggiungete la zucca ridotta in tocchetti, salate e dopo altri 5 minuti versate un litro d’acqua. Sempre a pentola coperta, proseguite per 20 minuti.
-Eliminate l’alloro e frullate la zucca fino a ottenere una crema morbida.
-Distribuite la crema nelle fondine o in ciotole, disponete nel centro la quinoa ancora tiepida e completate cospargendo la granella di pistacchi.

Note: Minuti di Preparazione 20 minuti di preparazione Minuti di Cottura 30 minuti di cottura Difficoltà Facile Kilocalorie 180 Kilocalorie Senza latticini e Senza glutine

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti