Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: UOVA ALLA COQUE CON VERDURE

Paese:

Ingrediente Principale: Uova Alla Coque

Persone: 4

Ingredienti: 4 Uova Alla Coque - n1 Cipolla - n1 Costa Sedano - nAbbondante Prezzemolo Tritato - n20 G Burro - n Brodo - n4 Fette Pancarré - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po' di brodo e cuocerle 5 minuti. Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Sgusciare la parte superiore delle uova e con un ...

... coltellino togliere la calottina di albume. Salare e pepare il tuorlo. Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarré abbrustolito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti