Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: UCCELLETTO SU TORTINO DI ASPARAGINA

Paese:

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Controfiletto Di Vitello - n1 Foglia Alloro - n2 Foglie Salvia - n Basilico - n1 Rametto Rosmarino - n2 Spicchi Aglio - n1 Mazzetto Asparagi - n50 G Ricotta - n50 G Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva - n Sale

Preparazione: Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell'olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale ...

...e e parmigiano; servire il composto così ottenuto a mo' di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti. Servire con la carne all'uccelletto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti