Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: TEGAME DELL ORTO

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 8 Carciofi - n4 Cipolle Rosse - n1 Limone - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Foglie Di Maggiorana - nAlcuni Cucchiai Olio D'oliva - n1 Spruzzata Vino Bianco Secco - n1 Cucchiaino Zucchero - n1 Pizzico Sale

Preparazione: Mettete in una ciotola dell'acqua fredda, poi aggiungete il succo di un limone. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e la parte più dura dei gambi. Tagliateli a spicchi, togliete il fieno e metteteli a bagno nell'acqua acidulata. Riducete le cipolle sbucciate a spicchi non troppo ...

...o sottili. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e metteteli in un tegame con le cipolle, qualche cucchiaio d'olio e lo spicchio di aglio sbucciato. Salate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti circa finché i carciofi e le cipolle sono cotti, ma ancora croccanti. Durante la cottura, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Buttate l'aglio e trasferite i carciofi e le cipolle in un piatto a parte. Aggiungete al fondo di cottura del tegame una spruzzata di vino e scaldatelo. Unite un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e una manciata di foglie di maggiorana. Mescolate bene tutto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi rimettete i carciofi e le cipolle nel tegame e girateli delicatamente insieme al condimento per insaporirli. Serviteli caldi o ancora tiepidi.

Note: Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti. Calorie: 90.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti