Portata: SALSE

Nome Ricetta: TARTARA DI PESCE

Paese:

Ingrediente Principale: Filetto Di Cernia

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Filetto Di Cernia - n1 Tuorlo D'uovo - n2 Cucchiaini Senape - n2 Pompelmi - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Erba Cipollina Fresca - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l'erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire ...

...e con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti