Portata: SALSE

Nome Ricetta: SUGO STUFATO PER AGNOLOTTI ALESSANDRINI

Paese: ITALIA: Piemonte

Ingrediente Principale: Manzo

Persone: 8

Ingredienti: 1000 G Collo Di Manzo A Pezzi - n1 Pezzo Milza - n1 Bottiglia Vino Barbera - n50 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n400 G Cipolle - n2 Carote - n Sedano - n2 Foglie Alloro - n Sale - n1/2 Cucchiaino Zucchero - n Pepe Nero

Preparazione: Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata ...

...ntata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti