Portata: PESCE

Nome Ricetta: SPIGOLA LESSA ALLA MANIERA ROMAGNOLA

Paese: ITALIA: Emilia-Romagna

Ingrediente Principale: Spigola

Persone: 4

Ingredienti: 1 Spigola Di 1200 G - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Prezzemolo - n Alloro - n25 Cl Vino Trebbiano Di Romagna - n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - n Sale Marino

Preparazione: Squamare, pulire ed eviscerare il pesce. In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata. Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata ...

... con lo stesso olio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti