Portata: SALSE

Nome Ricetta: ROUILLE (SALSA ALL AGLIO)

Paese:

Ingrediente Principale: Aglio

Persone: 4

Ingredienti: 1 Tuorlo D'uovo - n3 Spicchi Aglio - n1 Peperoncino Piccante - n100 G Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione: Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare ...

...la bouillabaisse.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti