Portata: PESCE

Nome Ricetta: ROTOLINO DI SPADA CON CAPONATA DI MELANZANE E RISO ALLO ZAFFERANO

Paese:

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 1 Fetta Pesce Spada - n1 Melanzana - n4 Cucchiai Riso Pilaf - n1 Busta Zafferano - n1/2 Cipolla - n2 Filetti D'acciughe - n Vino Bianco - n Brodo - n Pangrattato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce ...

...sce e la caponata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti