Portata: PESCE

Nome Ricetta: SOGLIOLE ALLA CREMA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Sogliola

Persone: 4

Ingredienti: 4 Filetti Di Sogliola - n1 Ciuffo Prezzemolo - n2 Bicchieri Brodo Vegetale - n10 Cl Panna Fresca - n10 G Burro - n10 G Farina - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7 minuti. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, ...

..., unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti