Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO NERO ALLA FIORENTINA

Paese: ITALIA: Toscana Luogo: Firenze

Ingrediente Principale: Seppie

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso - n300 G Seppie - n300 G Bietole - n Aglio - n Cipollina - n Olio D'oliva - n Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. ...

...te. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti