Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BLO BLÒ ALLA PERUGINA

Paese: ITALIA: Umbria

Ingrediente Principale: FARINA

Persone: 4

Ingredienti: Farina di grano duro 450 g Acqua 2,5 dl Lardo stagionato 100 g Aglio, spicchi 2 Maggiorana fresca 1 mazzetto Passata di pomodoro 250 g Pecorino di Norcia 100 g Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Setacciate la farina su di una spianatoia e impastatela con l acqua. Lavorate l impasto per 15 m, poi copritelo e lasciatelo riposare per 30 m. Tirate con il matterello una sfoglia non troppo sottile. Fatela ascgiugare, arrotolatela e tagliatela in strisce sottili di qualche mm. 2 Tritate l ...

...e l aglio insieme al lardo e metteteli in una casseruola, a fuoco basso. Quando il lardo sarà perfettamente sciolto, unite la passata di pomodoro, 1,5 l di acqua bollente ed aggiustate di sale e pepe. 3 Fate cuocere il condimento per 1 h a fuoco basso. Versatevi la pasta, alzate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando sarà al dente. Grattugiate il pecorino. 4 Togliete la casseruola dal fuoco, spolverizzate con il pecorino e aggiungete la maggiorana sminuzzata. Servitela ben calda.

Note: --Tempo: 1 h 45 m -- -- Difficoltà:Elaborata-- Abbiniamoci un buon vino rosso di media struttura come il Merlot.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti