Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PAGNOTTA DI FUNGHI PORCINI

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Funghi Porcini

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pagnotta Casereccia - n500 G Funghi Porcini - n4 Uova - n3 Spicchi Aglio - n100 G Formaggio Pecorino - n4 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione: Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore ...

... della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti