Portata: PESCE

Nome Ricetta: PAGELLI ALLA VERNACCIA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: PAGELLO

Persone: 4

Ingredienti: 4 Pagelli - n1 Bicchiere Vino Vernaccia - n Rosmarino - n8 Foglie Salvia - n3 Cucchiai Capperi - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Farina

Preparazione: Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli. Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il ...

...vino rimasto. Il pesce è pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarà evaporato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti