Portata: PESCE

Nome Ricetta: OSTRICHE FRITTE

Paese:

Ingrediente Principale: Ostriche

Persone: 4

Ingredienti: 48 Ostriche - n1/2 Bicchiere Panna Liquida - n2 Tuorli D'uovo - n1 Albume D'uovo - n2 Cucchiai Farina - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - nAlcuni Spicchi Limone

Preparazione: Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. ...

...ella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti