Portata: PESCE

Nome Ricetta: ORATA AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

Paese:

Ingrediente Principale: Orata

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Orata - n300 G Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole) - n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato - n3 Foglie Basilico - n1 Rametto Maggiorana - n1 Ciuffo Erba Cipollina - n1 Rametto Timo - n1 Pomodoro - n2 Cucchiai Olive Nere - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Per l'orata: pulire bene l'orata, squamarla, ripulirla all'interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina. Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda. Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e ...

...le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato. Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte. Adagiare l'orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d'olio d'oliva e posto su una teglia. Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l'orata. Sgusciare una parte dei frutti di mare. Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all'orata. Salare e pepare. Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti. condire con il resto dell'olio. Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura. Mettere forata in forno già caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti. Per servire: togliere l'orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta. Servire subito.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti