Portata: PESCE

Nome Ricetta: OMBRINA AL LIMONE

Paese:

Ingrediente Principale: Ombrina

Persone: 6

Ingredienti: 1 Ombrina Di 1000 G - n Olio D'oliva - n Pangrattato - n2 Limoni - n30 G Burro - n1 Presa Sale - n1 Pizzico Pepe - n1/2 Bicchiere Brandy - nAlcune Foglie Maggiorana - nAlcune Foglie Cerfoglio

Preparazione: Pulite l'ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato. Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili. Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con ...

...o con una presa di sale e un pizzico di pepe. Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti. A metà cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo. Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull'ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno. Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti