Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA DI TRIPPE

Paese:

Ingrediente Principale: Trippa Cruda Mista

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Trippa Cruda Mista - n600 G Pomodori Maturi - n1 Cipolla - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Vino Bianco - n Brodo - n Aglio - n Prezzemolo - n Alloro - n Rosmarino - n Sale - n Pepe - n Spezie

Preparazione: Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell'olio la cipolla tritata con l'alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo ...

...rlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po' alla volta il brodo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti