Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Bistecche Di Filetto Di Maiale

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Maiale n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n30 G Burro Farina Prezzemolo Sale

Preparazione: Fate tagliare quattro fette di filetto dello spessore di circa un centimetro. Infarinatele leggermente, scuotete l’eccedenza se occorre. In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette e fatele rosolare a fuoco vivace per 2 minuti da entrambi i lati. Giratele più volte, poi spruzzatele ...

...con un bicchiere di vino, coprite il recipiente e fate cuocere per 5 minuti. Scoprite, salate e lasciate restringere il liquido se occorre. Passate le fette di filetto su un piatto da portata caldo, nappatele con la salsa, cospargetele con un ciuffo di prezzemolo tritato e servitele subito ben calde. Come contorno suggeriamo un purè di patate oppure patate cotte al forno e profumate con alcuni aghi di rosmarino. Vini di accompagnamento: Barbera Dei Colli Tortonesi DOC, Caldaro “Classico Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Novello” DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti