Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: MELANZANE SOTT OLIO (5)

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Melanzane Lunghe Mature Senza Semi - n Aceto Di Mele - n2 Foglie Alloro - n1 Trito Di Aglio E Prezzemolo - n Semi Di Finocchio - n Pepe Bianco In Grani - nPoco Sale - nPoco Succo Di Limone - n Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione: Pulite e affettate le melanzane in verticale. Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone. Fate bollire 100 cl d'acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale. Unitevi le melanzane e cuocetele al dente. Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con ...

...n un altro per assorbire l'acqua e raffreddatele. Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l'olio, aggiungendone finché smettono di assorbirlo. Sigillare i vasi e consumare dopo 2 mesi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti