Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: MELANZANE IN SAOR

Paese:

Ingrediente Principale: Melanzane Tonde

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Melanzane Tonde - n500 G Cipolle Bianche - n30 G Uvetta Sultanina - n30 G Pinoli - n20 Cl Vino Rosso - n20 Cl Aceto Di Vino Rosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere ...

...re l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via. Mettere in fresco per 24 ore.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti