Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: RATATOUILLE DI PRIMAVERA

Paese:

Ingrediente Principale: Carote

Persone: 6

Ingredienti: 3 Carote Novelle - n3 Zucchine Piccole - n150 G Fave Piccole Sgranate - n150 G Piselli Sgranati - n200 G Fagiolini - n2 Carciofi - n200 G Asparagi - n200 G Taccole - n1 Mazzetto Ravanelli - n1 Spicchio Aglio - n4 Cipollotti - n1 Pezzetto Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm) - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il ...

...il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.

Note: Preparazione: 30 Minuti Cottura: 30 Minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti