Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PENNE AL RADICCHIO

Paese:

Ingrediente Principale: Radicchio Di Treviso

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Penne Rigate - n4 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G Totali) - n40 G Prosciutto Crudo Dolce - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cipolla - n2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 ...

... minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti