Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: BISTECCA DEI POVERI

Paese: CILE

Ingrediente Principale: lombata

Persone: 4

Ingredienti: 4 bistecca di lombata o di filetto 12 patate lunghe 4 cipolle 8 uova olio sale pepe

Preparazione: Accendete il forno con la fiamma piccola, per riscaldare quattro teglie ovali nelle quali servirete questa frittura. Sbucciate le patate e tagliatele a stricie grosse. Tritate le cipolle, battete le bistecche. Riscaldate abbondante olio in una pentola per friggere le patate, e in un altra pentola friggete ...

... la cipolla a fiamma viva in 3 cucchiai d olio. Spolverrizzate di sale due padelle, quindi accendete i due fuochi e versate l olio fino ad ungere tutta la superficie; ponete due bistecche in ogni padella. Ritirate dal forno le quattro teglie calde, spegnete e mettete al loro posto 4 panini in modo che la crosta diventi croccante. Con una schiumarola ritirate le patate dorate e mettetele in un vassoio su carta assorbente, aggiustate di sale e mettetele nel forno spento. Distribuite la cipolla sulle quattro teglie, girate le bistecche e mettete a friggere le uova a coppia nella pentola dove hanno cotto le cipolle. Dividete le patate in quattro porzioni e mettetele nelle teglie. Sistemate le bistecche e coprite ciascuna con un paio d uova fritte. Se vi piace l idea, mettete uno stampo di riso, preparato in anticipo, a fianco alla bistecca con le uova. Non dimenticate che i panini caldi coperti con un tovagliolo, sono indispensabili per fare la scarpetta.

Note: --Tempo: 45 m -- --Difficoltà: Media --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti