Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: INSALATA FREDDA LOMBARDA DI CAPPONE

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: Cappone

Persone: 4

Ingredienti: 1 Petto Di Cappone Intero - n1 Manciata Uvetta Sultanina - n1 Cuore Sedano - n1/2 Limone (succo) - n Olio D'oliva Extra-vergine - n8 Foglie Insalata Cappuccina - n8 Gherigli Di Noci - n Carota - n Sedano - n Alloro - n Prezzemolo - n Sale

Preparazione: Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e ...

... e olio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti