Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INDIVIA E PATATE GRATINATE

Paese:

Ingrediente Principale: Insalata Belga (indivia)

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Insalata Belga (indivia) - n700 G Patate - n125 G Formaggio Groviera Grattugiata - n1 Bicchiere Panna - n2 Tuorli D'uovo - n40 G Burro - n Noce Moscata - n Sale

Preparazione: Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in ...

... 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti