Portata: SALSE

Nome Ricetta: GELATINA DI MAIALE

Paese:

Ingrediente Principale: Carne Di Maiale

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Carne Di Maiale - n1 Piede Di Maiale - n1 Orecchio Di Maiale - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n Succo Di Limone - n Pepe Rosso

Preparazione: Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa 3 ore. Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d'aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantità iniziale. Lasciare riposare per una notte intera. Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere ...

...succo di limone; intiepidirlo e versarlo sulla carne già tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepe rosso macinato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti