Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: GALLETTINE

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Farina - n400 G Zucchero - n400 G Strutto Sciolto Tiepido - n25 G Ammoniaca Per Dolci - n4 Uova - n1 Albume D'uovo - n2 Limoni (scorza Grattugiata) - n1/2 Bicchiere Latte

Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'albume, unendo alla fine l'ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte. Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, poi stenderlo ad una altezza di 1/2 cm. La forma giusta è quella di un biscotto ovale e lungo ma si possono fare pure altre forme. Montare ...

...re l'albume a neve e spennellarne un poco sopra ogni biscotto, spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi finché sono dorati. Sono dei biscotti che si fanno in Sardegna da tempo immemorabile, e non fatevi impressionare dalla presenza dello strutto, in realtà sono friabili e leggeri.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti