Portata: PESCE

Nome Ricetta: FILETTO DI OCCHIONE ARROSTO CON INSALATA CALDA DI FINOCCHIO E SPECK

Paese:

Ingrediente Principale: Occhione

Persone: 4

Ingredienti: 1 Occhione - n1 Finocchio - n100 G Speck - n Basilico - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sfilettare il pesce ed arrostirlo, unire i finocchi tagliati a julienne e saltati in padella con olio, basilico e prezzemolo. Tagliare pure lo speck a julienne ed arrostirlo in padella antiaderente Nota: prima friggere lo speck, poi nella stessa padella arrostire il pesce, lasciando la pelle e farlo ...

...rlo arrostire bene, girarlo spegnere il gas un'attimino ed impiattare, sempre nella stessa padella passare i finocchi, farli croccanti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti