Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FEGATO IN SAOR (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Fegato Di Vitello Intero - n1200 G Cipolle - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n70 G Uvetta Sultanina - n70 G Pinoli - n Olio D'oliva Extra-vergine - n750 Cl Aceto Di Vino - n Alloro - n Sale - n Pepe - n Zenzero

Preparazione: Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; ...

...condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti