Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: FARFALLE CON ASPARAGI E RICOTTA

Paese:

Ingrediente Principale: Asparagi Selvatici

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali - n300 G Asparagi Selvatici - n150 G Ricotta Finissima Di Capra - n Olio D'oliva - n2 Mestoli Brodo Vegetale - n Sale Marino - n1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti