Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: POLPETTE DI FUNGHI SICILIANE

Paese: ITALIA: Sicilia

Ingrediente Principale: Funghi

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Funghi Porcini Già Puliti - n2 Uova - n3 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Pangrattato - n1 Manciata Prezzemolo Tritato - n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato ...

...ato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti